| 素食 / 纯素食 不含肉类或鱼类 | 清真 / 不含猪肉 牛肉、羊肉、鸡肉和海鲜 | 无饮食限制 所有食材，完整体验 |
广州与广东——点心与粤菜
粤菜是中国饮食传统中在国际上传播最广的一支——但你在广州品尝到的，与“中式外卖”几乎毫无相似之处。其重点在于新鲜、清淡，以及优质食材的天然风味。
| 菜品 | 描述 | 必尝地点 | 价格 |
| 点心（饮茶）点心 / 饮茶 | 广式传统：边喝茶边分享多种小份菜肴。包括蒸肠粉、虾饺、叉烧包、蛋挞、萝卜糕等数十种美食。周日早上去饮早茶吧——这是广州的一项传统。 | 莲香楼 / 广州酒家 | ¥5–¥25/份 |
| 肠粉（米浆卷）肠粉 Chángfěn | 丝滑的蒸米浆皮包裹虾仁、牛肉或叉烧，淋上甜酱油、香油和海鲜酱。它是最精致的中国街头美食之一。那丝滑、细腻、柔嫩的口感令人难忘。 | 银记 / 早茶餐厅 | ¥8–¥20 |
| 云吞面云吞面 Yúntūn miàn | 细蛋面搭配清澈且风味浓郁的猪骨虾汤，上面放着饱满的鲜肉虾云吞。这是广东经典早餐，层次丰富的风味值得细细品味。 ltiple visits. | 麦奀云吞面（香港也有） | ¥20–¥35 |
| 双皮奶双皮奶 Shuāngpí nǎi | 一道源自顺德的粤式甜品——温热的水牛奶凝成丝滑布丁，表面覆着一层细腻奶皮。香甜淡雅，令人倍感慰藉。常搭配红豆或姜汁。 | 顺德仁信（仁信） | ¥12–¥22 |
| 粤式清蒸鱼清蒸鱼 Qīngzhēng yú | 整条新鲜鱼与姜、葱一同清蒸，上桌后淋上热油和生抽。这是粤菜理念的最佳诠释：最好的食材，只需最少的加工。 | 任何海鲜餐厅 | ¥50–¥200 |
成都与四川——香辣之都
川菜以麻辣（麻辣）为基础——融合了干辣椒的火辣与花椒带来的麻感。联合国教科文组织将成都评为“美食之都”。如果你能吃辣，这里将是中国最令人兴奋的美食地区。
| 菜品 | 描述 | 必吃地点 | 价格 |
| 四川火锅四川火锅 | 一锅沸腾的红辣椒和花椒汤底，可在桌边涮煮生肉、蔬菜、豆腐和内脏。这是中国最具社交氛围的一餐。建议点鸳鸯锅（鸳鸯锅），一边麻辣、一边清淡。 | 海底捞 / 当地餐馆 | ¥80–¥200/人 |
| 担担面担担面 Dāndān miàn | 小麦面条搭配香辣芝麻猪肉酱，佐以芽菜、花生和辣椒油。最初由挑着担子（担）的街头小贩售卖。风味浓郁，看似不多却很顶饱。 | 街头摊位 / 成都本地小店 | ¥10–¥20 |
| 口水鸡口水鸡 Kǒushuǐ jī | 冷制白切鸡淋上令人惊艳的酱汁，包含辣椒油、花椒、芝麻酱、蒜和醋。名字意为“让人流口水的鸡”——名副其实。作为冷盘前菜食用。 | 任何四川餐厅 | ¥25 –¥45 |
| 回锅肉回锅肉 Huíguō ròu | 五花肉先煮后炒，加入韭菜、青椒和甜面酱，炒至焦糖化并略带焦香。许多四川人认为这是最基础的川菜。 | 本地川菜馆 | ¥25–¥45 |
| 串串香（Chuanchuanxiang）串串香 Chuànchuàn xiāng | 将肉类、蔬菜、豆腐和内脏等食材串成一串，在共享的沸腾麻辣汤锅中煮熟。可从托盘中自选串串，按串计费。成都绝佳的街头美食体验。 | 玉林路一带 | ¥30–¥80 |
西安——古都邂逅回民街
西安美食风味浓郁，以面食为主，并深受数百年丝绸之路贸易的影响。对于非中国游客而言，回民街是中国最非凡的街头美食目的地。
| 菜品 | 描述 | 必尝店家 | 价格 |
| 肉夹馍（猪肉）肉夹馍 (猪肉) | 原版采用慢炖香料五花肉，夹入酥脆烤饼中。不同于清真牛肉版本——猪肉口感更丰腴、风味更复杂。陕西最具代表性的街头美食。 | Lao Liu Jia (老刘家) | ¥12–¥22 |
| Biang Biang 面Biáng Biáng miàn | 超宽的手工扯面（有时宽达10厘米），拌入辣椒油和蒜末，再将热油浇在生调料上，发出滋啦声。“biang”字是汉字中最复杂的字。 | 西安任何一家面馆 | ¥15–¥25 |
| 凉皮凉皮 Liángpí | 凉拌小麦或米制面条，配以辣椒油、香醋、蒜末、黄瓜丝和面筋块。清爽、香辣，让人欲罢不能。完美的夏日街头美食。要尽快吃。 | 西安街头摊位 | ¥8–¥15 |
| 羊肉泡馍羊肉泡馍 | 请参阅清真美食部分——这是西安最具代表性的美食。将酥脆的饼掰碎后泡入浓郁的羊肉汤中。即使非清真餐厅也会供应这道菜——羊肉版本始终是清真的。 | 同盛祥（同盛祥） | ¥30–¥60 |
| 柿子饼柿子饼 Shìzi bǐng | 用成熟柿子泥与小麦粉混合制成的柔软小饼，内馅为甜豆沙或芝麻，煎至金黄。西安的时令特色小吃——甜味浓郁，口感类似麻糬。 | 回民街摊位 | ¥5–¥10 |
更多城市 — 地方特色美食
| 菜品 | 城市 | 描述 | 价格 |
| 桂林米粉桂林米粉 | 桂林（广西） | 爽滑米粉浸在猪骨和香草熬制的汤底中，配以卤肉、酸豆角、花生和辣椒酱。早餐、午餐、晚餐都能吃。看似清淡，却十分满足。 | ¥8–¥18 |
| 热干面热干面 | 武汉（湖北） | 热腾腾的碱水面拌入芝麻酱、酱油、辣椒油和腌萝卜。没有汤汁——酱料裹满每一根面条。这是武汉人痴迷的早餐。 | ¥7–¥15 |
| 南京盐水鸭盐水鸭 | 南京（江苏） | 盐渍鸭经水煮后风干——皮色浅淡、肉质紧实、味道清爽。不同于北京烤鸭的油亮版本。街头摊贩按重量售卖。这是南京的一大招牌。 | ¥50–¥120/只 |
| 过桥米线过桥米线 | 云南（昆明） | 一大碗滚烫的汤 在桌边用热汤汆煮生食材——米粉、鸡肉、蔬菜、鸡蛋。一场充满戏剧感与仪式感的餐食，起源于云南传说。 | ¥25–¥60 |
| 臭豆腐（长沙）臭豆腐 | 长沙（湖南） | 油炸发酵豆腐——因发酵卤水而呈乌黑色，外酥里嫩，内里软滑。配辣椒酱食用。气味极具冲击力，味道却非同寻常。湖南街头小吃的代表。 | ¥5–¥12 |
| 新疆手抓饭手抓饭 | 新疆 / 全国 | 羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干和孜然烹制而成的香喷喷米饭。中国最令人满足的一碗餐之一，也是维吾尔族美食的核心菜品。 | ¥20–¥40 |
| 重庆小面重庆小面 | 重庆 | 细麦面浸在由辣椒油、花生、腌菜、芝麻酱、蒜和醋调成的火辣汤底中。当地人常称其为中国最好吃的面。想要原汁原味的体验，就在早上8点吃。 | ¥8–¥15 |
| 顺德生鱼片顺德生鱼片 | 顺德（广东） | 将淡水鱼切成薄如纸片的生鱼片，配姜、葱 洋葱和芝麻油。粤式刺身的答案。在顺德和广州的餐厅均可品尝到。 | ¥40–¥100 |
快速参考——城市美食地图
| 城市 | 素食 | 清真 / 无猪肉 | 必尝美食 | 辣度 |
| 北京 | 煎饼（无猪肉）、艾窝窝、烧饼 | 牛街穆斯林街；羊肉火锅 | 北京烤鸭、炸酱面 | 微辣 |
| 上海 | 葱油拌面、素小笼包 | 虹口的清真餐厅 | 小笼包、生煎包、大闸蟹 | 微辣 |
| 广州 | 粥、素点心、芋头糕 | 海鲜供应广泛（无猪肉） | 点心 / 饮茶、肠粉、云吞面 | 微辣 |
| 成都 | 麻婆豆腐（素）、担担面（可选素食） | 选择有限——请仔细确认 | 火锅、担担面、串串香 | 非常辣 |
| 西安 | 凉皮、柿子饼 | 回民街——整条街区都是！ | 肉夹馍、Biang Biang面、羊肉串 wers | 中等 |
| 桂林 | 米粉（可做素食） | 可要求牛肉/鸡汤版本 | 桂林米粉、啤酒鱼 | 微辣 |
| 武汉 | 热干面（芝麻口味，可选素食） | 选择有限——请确认 | 热干面、豆皮（米糕） | 中等 |
| 重庆 | 部分蔬菜串 | 选择有限——猪肉菜非常多 | 重庆火锅、小面 | 变态辣 |
| 南京 | 咸鸭蛋、桂花菜肴 | 鸭肉通常不符合清真标准 | 盐水鸭、鸭血汤、蒸饺 | 微辣 |
| 云南 | 对素食极其友好的省份 | 白族和彝族有清真食品 | 过桥米线、云南奶酪 | 微辣 |
| 提示： 在街头小吃摊和本地餐馆用餐，每天预算 ¥50–¥100（$7–$14）——你会吃得非常好。早餐是在中国街头吃的最佳一餐：北京的煎饼、广州的肠粉、上海的小笼包、武汉的热干面。ichingo.app 列出了中国最好用的美食应用——包括大众点评（中国版 Yelp）和美团，可用于查看餐厅评价和预订。大多数中国餐馆都有带图片的点餐菜单——即使不会中文，几乎也能在任何地方吃得很好。 |
