素食 / 纯素 无肉类或鱼类

清真 / 无猪肉 牛肉、羊肉、鸡肉及海鲜

无限制 所有食材，完整体验

广州及广东 — 点心与粤菜

粤菜是最具国际影响力的中国饮食传统——但你在广州所见的粤菜与“中式外卖”大相径庭。粤菜强调新鲜、清淡，以及优质食材的自然风味。

菜品	描述	必尝地点	价格
点心 / 饮茶Dim Sum (Yum Cha)	广东传统的多样小吃配茶共享。蒸肠粉、虾饺、叉烧包、蛋挞、萝卜糕等数十种美味。推荐周日上午饮茶——广州的传统习俗。	莲香楼 / 广州酒家	¥5–¥25/份
肠粉Cheung Fun (Rice Noodle Roll)	丝滑蒸制米粉卷，内包虾仁、牛肉或叉烧，淋上甜酱油、香油和海鲜酱。是最优雅的中式街头美食之一。口感丝滑、细腻、柔软，令人难忘。	银记 / 早茶餐厅	¥8–¥20
云吞面Wonton Noodles	细蛋面配清澈浓郁的猪肉虾汤，顶部放有饱满的猪肉虾云吞。广东早餐必备，味道层次丰富，值得细细品味。	…	…

ltiple visits.Mak’s Noodle（也在香港）¥20–¥35双皮奶Double-Skin Milk Shuāngpí nǎi来自顺德的粤式甜品——温热的水牛奶凝成丝滑布丁，表面有一层细腻的奶皮。甜而不腻，细腻舒心。通常搭配红豆或姜一起食用。仁信（Renxin）顺德¥12–¥22粤式清蒸鱼Cantonese Steamed Fish Qīngzhēng yú整条新鲜鱼配姜葱蒸熟，餐桌旁淋上热油和淡酱油。粤菜哲学的经典体现：最好的食材需要最少的处理。任何海鲜餐厅¥50–¥200

成都与四川 — 辣味之都

川菜以麻辣为基础——干辣椒的辣味与花椒的麻感相结合。联合国教科文组织将成都评为美食之都。如果你能吃辣，这里是中国最令人兴奋的美食区域。

菜品	描述	必尝地点	价格
四川火锅四川火锅	一锅沸腾的红辣椒和花椒汤底，桌边烹煮生肉、蔬菜、豆腐和内脏。中国最具社交性的餐食。点鸳鸯锅，一半辣一半清淡。	海底捞 / 当地餐馆	¥80–¥200/人
担担面担担面 Dāndān miàn	小麦面条配辣味芝麻猪肉酱，加入腌菜、花生和辣椒油。最初由挑担小贩售卖。味道浓郁， deceptively filling。	街边摊 / 成都本地店铺	¥10–¥20
口水鸡口水鸡 Kǒushuǐ jī	冷水煮鸡，淋上由辣椒油、麻椒、芝麻酱、大蒜和醋调制的独特酱汁。名字意为“流口水的鸡”——非常贴切。冷盘开胃菜。	任何四川餐厅	¥25

–¥45回锅肉Twice-Cooked Pork Huíguō ròu猪五花先煮后炒，搭配韭菜、青椒和甜面酱，炒至焦糖色并略带焦香。被许多四川人视为四川菜的基础。本地四川餐馆¥25–¥45串串香Skewer Hotpot Chuànchuàn xiāng肉类、蔬菜、豆腐和内脏的串串，放入共享的辣汤锅中煮熟。你可以从托盘中选择串串，按数量付费。成都极佳的街头美食体验。玉林路区域¥30–¥80

西安 — 古都与回民街的邂逅

西安的美食大胆，以小麦为主，深受丝绸之路数百年贸易的影响。回民街是中国对非华人游客来说最独特的街头美食目的地。

菜品	描述	必尝地点	价格
肉夹馍（猪肉）肉夹馍 (猪肉)	原版使用慢炖香料五花肉夹在酥脆烤制的饼中。与清真牛肉版本不同——猪肉口感更丰富、更复杂。陕西省的代表性街头美食。	老刘家	¥12–¥22
油泼扯面Biáng Biáng miàn	超宽手拉面（有时宽达10厘米），拌以辣椒油、大蒜，上面浇上热油激发生调料的香味。“biang”字是汉字中最复杂的字。	西安任何面馆	¥15–¥25
凉皮凉皮 Liángpí	冷食小麦或米制面条，拌以辣椒油、黑醋、大蒜、黄瓜条和面筋块。清爽、辛辣、令人上瘾。完美的夏季街头美食。请尽快食用。	西安街头摊点	¥8–¥15
羊肉泡馍Lamb Paomo	见清真部分——这是西安最具标志性的美食。酥脆的馍撕成小块，浸泡在浓郁的羊肉汤中。即使非清真餐厅也有供应——羊肉版本始终是清真的。	同盛祥	¥30–¥60
柿子饼Persimmon Cake	用成熟柿子泥与小麦粉混合制成的软饼，内馅为甜豆沙或芝麻，煎至金黄。西安的季节性特色——甜味浓郁，口感如麻薯般软糯。	回民街摊位	¥5–¥10

更多城市 — 地区特色

菜品	城市	描述	价格
桂林米粉Guilin Rice Noodles	桂林（广西）	顺滑的米粉配以猪骨和草药汤底，顶部放有红烧猪肉、腌制豆角、花生和辣椒酱。早餐、午餐和晚餐皆可食用。看似清淡却令人满足。	¥8–¥18
热干面Hot Dry Noodles	武汉（湖北）	热腾腾的小麦面条拌以芝麻酱、酱油、辣椒油和咸菜。无汤——酱料均匀裹满每根面条。武汉人的早餐最爱。	¥7–¥15
盐水鸭（南京）Roast Duck (Nanjing)	南京（江苏）	盐腌鸭肉，水煮后风干——皮色浅，肉质紧实，味道清爽。不同于北京的烤鸭。街头小贩按重量出售。南京的传统名吃。	¥50–¥120/只
过桥米线Crossing-the-Bridge Noodles	云南（昆明）	一大碗沸腾的热汤……

ot broth in which you poach raw ingredients tableside — rice noodles, chicken, vegetables, egg. A theatrical, ceremonial meal with origins in Yunnan legend.¥25–¥60臭豆腐（长沙）臭豆腐长沙（湖南）油炸发酵豆腐——因发酵腌料而呈乌黑色，外脆里嫩。配辣椒酱食用。气味强烈，味道非凡。湖南街头美食的代表。¥5–¥12新疆羊肉抓饭手抓饭新疆 / 全国用羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干和孜然烹制的香喷喷的米饭。中国最令人满足的一碗饭之一。维吾尔族菜肴的核心。¥20–¥40重庆小面重庆小面重庆细小麦面条，浸泡在辣椒油、花生、腌制蔬菜、芝麻酱、大蒜和醋的火辣汤底中。当地人常称其为中国最好吃的面条。早上8点吃最地道。¥8–¥15顺德淡水鱼片顺德生鱼片顺德（广东）生淡水鱼切成极薄的片，配姜、葱 ion，和芝麻油。粤式生鱼片的答案。可在顺德和广州的餐厅品尝。¥40–¥100

快速参考 — 城市美食地图

城市	素食	清真 / 无猪肉	必尝	辣度
北京	煎饼（无猪肉）、艾窝窝、芝麻饼	牛街穆斯林街；羊肉火锅	北京烤鸭、炸酱面	微辣
上海	葱油拌面、蔬菜小笼包	虹口区清真餐厅	小笼包、生煎包、大闸蟹	微辣
广州	粥、素点心、芋头糕	海鲜普遍供应（无猪肉）	点心 / 饮茶、肠粉、云吞面	微辣
成都	麻婆豆腐（素）、担担面（素选项）	有限 — 请仔细确认	火锅、担担面、串串香	非常辣
西安	凉皮、柿子饼	回民街 — 整个区域！	肉夹馍、biangbiang面、羊肉串	中辣

wers 中等桂林米粉（可素食）可要求牛肉/鸡肉汤版本桂林米粉，啤酒鱼 温和武汉热干面（芝麻，素食选项）有限 — 请确认热干面，豆皮（米糕） 中等重庆一些蔬菜串有限 — 猪肉为主重庆火锅，小面 极辣南京咸鸭蛋，桂花菜肴鸭肉通常不清真咸鸭，鸭血汤，蒸饺 温和云南极其适合素食的省份白族和彝族少数民族有清真食品过桥米线，云南干酪 温和

提示： 在街头小吃摊和当地餐馆每天预算¥50–¥100（约7–14美元）——你会吃得非常好。早餐是中国街头最好的餐点：北京的煎饼，广州的肠粉，上海的小笼包，武汉的热干面。ichingo.app 应用列出了中国最好的美食应用——包括大众点评（中国的 Yelp）和美团，用于餐厅点评和预订。大多数中餐馆都有带照片的点菜菜单——即使不懂中文，几乎任何地方都能吃得很好。