Vegetariano / Vegano Sin carne ni pescado

Halal / Sin cerdo Carne de res, cordero, pollo y mariscos

Sin restricciones Todos los ingredientes, experiencia completa

Guangzhou y Guangdong — Dim Sum y Cocina Cantonesa

La cocina cantonesa es la tradición culinaria china más exportada internacionalmente, pero lo que encuentras en Guangzhou tiene poca semejanza con la ‘comida china para llevar’. El énfasis está en la frescura, la ligereza y los sabores naturales de ingredientes premium.

Plato	Descripción	Imperdible en	Precio
Dim Sum (Yum Cha)点心 / 饮茶	La tradición cantonesa de compartir muchos platillos pequeños con té. Rollos de arroz al vapor (肠粉), dumplings de camarón (虾饺), char siu bao (bollos de cerdo BBQ), tartaletas de huevo, pastel de nabo y docenas más. Ve a disfrutar del yum cha dominical — una institución de Guangzhou.	Lianxianglou / Guangzhou Restaurant	¥5–¥25/plato
Cheung Fun (Rollos de Fideos de Arroz)肠粉 Chángfěn	Hojas sedosas de fideos de arroz al vapor enrolladas alrededor de camarón, res o cerdo BBQ, cubiertas con salsa de soja dulce, aceite de sésamo y hoisin. Una de las comidas callejeras chinas más elegantes. La textura — sedosa, delicada, suave — es inolvidable.	Yin Ji / restaurantes de té matutino	¥8–¥20
Fideos Wonton云吞面 Yúntūn miàn	Fideos delgados de huevo en un caldo claro y con intenso sabor a cerdo y camarón, cubiertos con wontons rellenos de cerdo y camarón. Un desayuno básico de Guangdong con profundidades de sabor que recompensan mu

ltiple visits.Mak’s Noodle (también en HK)¥20–¥35Leche de doble piel双皮奶 Shuāngpí nǎiUn postre cantonés de Shunde: leche de búfala tibia cuajada en un pudín sedoso con una delicada capa de piel encima. Dulce, sutil, profundamente reconfortante. A menudo se sirve con frijol rojo o jengibre.Renxin (仁信) Shunde¥12–¥22Pescado al vapor cantonés清蒸鱼 Qīngzhēng yúPescado fresco entero al vapor con jengibre y cebollín, aderezado en la mesa con aceite caliente y salsa de soja ligera. La expresión definitiva de la filosofía cantonesa: los mejores ingredientes necesitan la menor intervención.Cualquier restaurante de mariscos¥50–¥200

Chengdu y Sichuan — La Capital del Picante

La cocina de Sichuan se basa en el málà (麻辣), la combinación del picante del chile seco y el cosquilleo adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan. La UNESCO designó a Chengdu como Ciudad de la Gastronomía. Si puedes soportar el picante, esta es la región gastronómica más emocionante de China.

Plato	Descripción	Imperdible en	Precio
Hotpot Sichuan四川火锅	Una olla burbujeante de caldo de chile rojo y pimienta de Sichuan en la que cocinas carnes crudas, verduras, tofu y vísceras en la mesa. La comida más social de China. Pide la olla mitad y mitad (鸳鸯锅) para un lado picante y otro suave.	Haidilao / restaurantes locales	¥80–¥200/persona
Fideos Dan Dan担担面 Dāndān miàn	Fideos de trigo en una salsa picante de sésamo y cerdo con verduras encurtidas, cacahuates y aceite de chile. Originalmente vendidos por vendedores ambulantes que llevaban postes (担). De sabor intenso y engañosamente saciante.	Puestos callejeros / tiendas locales de Chengdu	¥10–¥20
Pollo que hace agua la boca口水鸡 Kǒushuǐ jī	Pollo escalfado frío aderezado con una salsa extraordinaria de aceite de chile, pimienta adormecedora, pasta de sésamo, ajo y vinagre. El nombre significa ‘pollo que hace babear’ — acertado. Se sirve frío como entrada.	Cualquier restaurante de Sichuan	¥25

–¥45Cerdo dos veces cocinado回锅肉 Huíguō ròuPanceta de cerdo hervida y luego salteada con puerro, pimientos verdes y pasta de frijol dulce hasta caramelizarse y quedar ligeramente chamuscada. Considerado por muchos habitantes de Sichuan como el plato fundamental de Sichuan.Restaurantes locales de Sichuan¥25–¥45Hotpot de brochetas (Chuanchuanxiang)串串香 Chuànchuàn xiāngBrochetas individuales de carne, verduras, tofu y vísceras cocinadas en una olla compartida con caldo picante hirviendo. Eliges las brochetas de bandejas y pagas por cantidad. La gran experiencia de comida callejera de Chengdu.Zona de la calle Yulin¥30–¥80

 Xi’an — La antigua capital se encuentra con la Calle Musulmana

La comida de Xi’an es audaz, basada en trigo y moldeada por siglos de comercio en la Ruta de la Seda. El Barrio Musulmán es el destino de comida callejera más extraordinario en China para visitantes no chinos.

Plato	Descripción	Imperdible en	Precio
Roujiamo (Cerdo)肉夹馍 (猪肉)	La versión original usa panceta de cerdo especiada cocida a fuego lento dentro de un pan plano horneado y crujiente. Diferente de la versión halal de res — el cerdo es más rico y complejo. La comida callejera emblemática de la provincia de Shaanxi.	Lao Liu Jia (老刘家)	¥12–¥22
Fideos Biang BiangBiáng Biáng miàn	Fideos anchos y hechos a mano (a veces de 10 cm de ancho) mezclados con aceite de chile, ajo y cubiertos con un chorrito de aceite caliente vertido sobre condimentos crudos. El carácter para ‘biang’ es el más complejo en la escritura china.	Cualquier tienda de fideos en Xi’an	¥15–¥25
Fideos Fríos (Liangpi)凉皮 Liángpí	Fideos fríos de trigo o arroz aderezados con aceite de chile, vinagre negro, ajo, tiras de pepino y trozos de gluten. Refrescante, picante, adictivo. La comida callejera perfecta para el verano. Consúmelo rápido.	Puestos callejeros, Xi’an	¥8–¥15
Lamb Paomo羊肉泡馍	Consulta la sección Halal — esta es la comida más emblemática de Xi’an. Pan plano crujiente desmenuzado en una sopa rica de cordero. Incluso los restaurantes no halal lo sirven — la versión de cordero siempre es halal.	Tong Sheng Xiang (同盛祥)	¥30–¥60
Tarta de Caqui柿子饼 Shìzi bǐng	Pasteles planos suaves hechos con puré de caqui maduro mezclado con harina de trigo, rellenos de pasta dulce de frijol o sésamo, fritos en sartén hasta dorar. Una especialidad estacional de Xi’an — profundamente dulce, con textura similar al mochi.	Puestos del Barrio Musulmán	¥5–¥10

Más ciudades — Especialidades regionales

Plato	Ciudad	Descripción	Precio
Fideos de arroz de Guilin桂林米粉	Guilin (Guangxi)	Fideos de arroz suaves en un caldo de hueso de cerdo y hierbas, cubiertos con cerdo estofado, frijoles encurtidos, cacahuetes y salsa de chile. Se comen en desayuno, almuerzo y cena. Engañosamente ligero pero satisfactorio.	¥8–¥18
Fideos secos calientes热干面	Wuhan (Hubei)	Fideos de trigo mezclados en caliente con pasta de sésamo, soja, aceite de chile y rábano preservado. Sin caldo — la salsa cubre cada hebra. La obsesión matutina de Wuhan.	¥7–¥15
Pato asado (Nanjing)盐水鸭	Nanjing (Jiangsu)	Pato curado en sal, escalfado y secado al aire — piel pálida, carne densa, sabor limpio. Diferente de la versión lacada de Pekín. Se vende por peso en vendedores ambulantes. Una institución de Nanjing.	¥50–¥120/pato
Fideos “cruzando el puente”过桥米线	Yunnan (Kunming)	Un gran tazón de h

caldo en el que se escalfan ingredientes crudos en la mesa: fideos de arroz, pollo, verduras, huevo. Una comida teatral y ceremonial con orígenes en la leyenda de Yunnan.¥25–¥60Tofu Apestoso (Changsha)臭豆腐Changsha (Hunan)Tofu fermentado y frito — negro azabache por la marinada de fermentación, crujiente por fuera, fundido por dentro. Se sirve con salsa de chile. El olor es impactante; el sabor es extraordinario. Ícono de la comida callejera de Hunan.¥5–¥12Pilaf de Cordero de Xinjiang手抓饭Xinjiang / A nivel nacionalArroz fragante cocinado con cordero, zanahoria, cebolla, pasas y comino. Una de las comidas más satisfactorias en un solo plato de China. La pieza central de la cocina uigur.¥20–¥40Xiaomian de Chongqing重庆小面ChongqingFideos delgados de trigo en un caldo picante de aceite de chile, cacahuetes, verduras encurtidas, pasta de sésamo, ajo y vinagre. A menudo llamado el mejor fideo de China por los locales. Cómelo a las 8 a.m. para una experiencia auténtica.¥8–¥15Pescado de Agua Dulce de Shunde顺德生鱼片Shunde (Guangdong)Pescado de agua dulce crudo cortado en láminas finísimas, servido con jengibre, cebollín ion, y aceite de sésamo. La respuesta cantonesa al sashimi. Disponible en restaurantes de Shunde y Guangzhou.¥40–¥100

Referencia Rápida — Mapa Gastronómico de la Ciudad

Ciudad	Vegetariano	Halal / Sin Cerdo	Imperdible	Nivel de Picante
Beijing	Jianbing (sin cerdo), Aiwo Wowo, Pastel de Sésamo	Calle Musulmana Niujie; Hotpot de Cordero	Pato Pekín, Zhajiangmian	Suave
Shanghai	Fideos con Aceite de Cebollín, XLB Vegetal	Restaurantes Halal en Hongkou	Xiaolongbao, Shengjianbao, Cangrejo Peludo	Suave
Guangzhou	Congee, Dim Sum Vegetariano, Pastel de Taro	Mariscos ampliamente disponibles (sin cerdo)	Dim Sum / Yum Cha, Cheung Fun, Fideos Wonton	Suave
Chengdu	Mapo Tofu (veg), Dan Dan (opción veg)	Limitado — revisar cuidadosamente	Hotpot, Fideos Dan Dan, Chuanchuanxiang	Muy Picante
Xi’an	Fideos Fríos Liangpi, Pastel de Caqui	Barrio Musulmán — ¡todo el distrito!	Roujiamo, Fideos Biang Biang, Brochetas de Cordero

wers MedioGuilinFideos de arroz (pueden ser vegetarianos)Solicitar versión con caldo de res/polloFideos de arroz de Guilin, Pescado con cerveza SuaveWuhanFideos secos picantes (sésamo, opción vegetariana)Limitado — verificarFideos secos picantes, Doupi (pastel de arroz) MedioChongqingAlgunas brochetas de verdurasLimitado — muy basado en cerdoHotpot de Chongqing, Fideos XiaomianNuclearNanjingHuevo de pato salado, platos de osmanthusEl pato generalmente no es halalPato salado, Sopa de sangre de pato, Dumplings al vapor SuaveYunnanProvincia muy amigable para vegetarianosLas minorías Bai y Yi tienen comida halalFideos cruzando el puente, Queso de Yunnan Suave

Consejo:  Presupuesta ¥50–¥100 ($7–$14) por día para comer en puestos de comida callejera y restaurantes locales — comerás extremadamente bien. El desayuno es la mejor comida para comer en la calle en China: jianbing en Pekín, cheung fun en Cantón, xiaolongbao en Shanghái, fideos secos calientes en Wuhan. La app ichingo.app lista las mejores apps de comida para China — incluyendo Dianping (大众点评, el Yelp de China) y Meituan para reseñas y reservas de restaurantes. Los menús para señalar y ordenar con fotos son estándar en la mayoría de los restaurantes chinos — incluso sin chino, puedes comer bien casi en cualquier lugar.