| 채식 / 비건 육류나 생선 없음 | 할랄 / 돼지고기 제외 소고기, 양고기, 닭고기 및 해산물 | 제한 없음 모든 재료, 완전한 경험 |
이 가이드 활용 방법
중국의 음식 문화는 지역에 따라 크게 다릅니다. 베이징에서 먹는 요리는 남부 지역의 같은 요리와 맛이 완전히 다릅니다. 이 가이드는 중국에서 가장 유명한 도시별 음식을 세 가지 식단 카테고리로 정리하여, 도착하기 전에 무엇을 먹을지 계획할 수 있도록 도와드립니다.
| 채식 / 비건: 고기, 가금류, 해산물을 사용하지 않은 요리입니다. 반드시 식당에 다시 확인하세요. 많은 중국 채소 요리는 돼지뼈 육수나 닭 육수로 조리됩니다. 채식주의자임을 알리려면 “wǒ chī sù” (我吃素) 라고 말하고, 엄격한 비건이라면 “quán sù” (全素) 라고 말하세요. |
| 할랄 / 돼지고기 제외: 소고기, 양고기, 닭고기 또는 해산물을 사용하는 요리로, 돼지고기는 포함되지 않습니다. 중국에는 상당한 규모의 회족 무슬림 인구가 있으며, 시안, 란저우, 우루무치 같은 도시에는 다양한 할랄 음식 거리가 있습니다. 할랄을 의미하는 清真 (qīngzhēn) 표시를 찾으세요. |
| 제한 없음: 돼지고기, 내장, 해산물 등 모든 것을 즐기는 완전한 중국 음식 경험입니다. 중국 요리에서는 돼지고기를 기본 풍미 재료로 광범위하게 사용하므로, 이 카테고리의 요리에는 주재료가 아니더라도 돼지고기가 들어갈 수 있습니다. |
| 유용한 표현: “wǒ chī sù” (我吃素) — 저는 채식주의자입니다 “bù chī zhū ròu” (不吃猪肉) — 저는 돼지고기를 먹지 않습니다 “qīngzhēn” (清真) — 할랄 인증 “wǒ duì ___ guòmǐn” (我对___过敏) — 저는 ___에 알레르기가 있습니다 |
| 채식 및 비건 친화적인 요리육류, 가금류, 해산물 없음 — 중국 전역에서 확인된 식물성 요리 옵션 |
중국은 전통적으로 채식 친화적인 나라는 아닙니다. 많은 ‘채소’ 요리에 돼지고기가 감칠맛을 더하는 재료로 사용됩니다. 그러나 불교 요리(zhāi cài, 斋菜)는 중국에서 오랜 역사를 지니며, 항저우, 쑤저우, 청두 같은 도시에서는 훌륭한 식물성 요리 옵션을 제공합니다. 엄격한 비건 요리의 경우에는 항상 全素 (quán sù) 라고 명시하세요.
| 요리 | 도시 | 설명 | 가격 (CNY) |
| 파기름 팬케이크葱油饼 Cōngyóubǐng | 상하이 / 전국 | 향긋한 파기름을 넣은 바삭바삭한 층층이 납작빵. 철판에서 갓 만들어 줍니다. 중국에서 가장 만족스러운 길거리 간식 중 하나입니다. 라드를 사용하지 않으면 채식 메뉴이므로, 확인해 보세요. | ¥3–¥8 |
| 마파두부 (채식 버전)麻婆豆腐 Mápó dòufu | 청두 / 쓰촨 | 얼얼하게 매운 소스에 담긴 연두부. 전통 버전에는 다진 돼지고기가 들어가므로 채식 버전(素麻婆豆腐)을 요청하세요. 많은 쓰촨 음식점에서 제공합니다. 강렬하고 따뜻하며 중독적인 맛입니다. | ¥15–¥30 |
| 나한재罗汉斋 Luóhán zhāi | 항저우 / 쑤저우 / 푸젠 | 목이버섯, 유부, 연근, 백합 꽃봉오리, 당면으로 만든 고전적인 불교 채식 요리. 발효 소스에서 깊은 감칠맛이 납니다. 사찰 식당에서 자주 제공합니다. | ¥20–¥45 |
| 계란 빙(젠빙)鸡蛋煎饼 Jīdàn jiānbǐng | 계란, 파, 참깨, 해선장, 칠리소스를 넣어 구운 얇은 전병에 바삭한 완탕 크래커를 감싼 음식입니다. 기본 버전에는 고기가 들어가지 않아 완벽한 채식 아침 식사입니다. | ¥7–¥15 | |
| 목이버섯 볶음木耳炒山药 Mù’ěr chǎo shānyào | 쓰촨 / 전국 | 검은 목이버섯을 마, 칠리, 마늘과 함께 볶은 요리입니다. 아삭하고 흙내음이 풍부하며 매우 만족스러운 맛입니다. 자연 그대로의 비건 요리이자 중국에서 가장 인기 있는 가정식 요리 중 하나입니다. | ¥12–¥25 |
| 채소 만두素饺子 Sù jiǎozi | 베이징 / 산둥 / 전국 | 부추, 계란, 당면 또는 여러 채소를 채운 만두입니다. 중국 전역의 만두 전문점에서 맛볼 수 있습니다. 삶는 물에 돼지고기 육수가 들어가지 않았는지 확인하세요. | ¥10–¥25 |
| 튀긴 취두부臭豆腐 Chòu dòufu | 창사 / 사오싱 | 발효 두부를 겉은 바삭하고 속은 커스터드처럼 부드러워질 때까지 튀긴 음식입니다. 냄새는 강렬하지만 맛은 놀랍습니다. 모험심 있는 채식주의자라면 꼭 먹어봐야 할 음식입니다. 비건도 즐길 수 있습니다. | ¥5–¥12 |
| 토란 케이크芋头糕 Yùtou gāo | 광저우 / 홍콩 | 찐 케이 케는 타로, 쌀가루로 만들며 말린 새우는 선택 사항입니다. 담백한 채식 버전(素芋头糕)을 요청하세요. 묵직하고 감칠맛이 나며 아름다운 보랏빛을 띱니다. | ¥8–¥18 |
| 쌀죽 / 콘지白粥 Bái zhōu | 광저우 / 광둥 / 전국 | 담백한 쌀죽 — 가장 순수한 위로 음식입니다. 본래 비건입니다. 맛을 더하려면 절인 채소나 두부를 곁들이세요. 광둥식 아침 식사의 대표 메뉴입니다. 모닝 티와 가장 잘 어울리는 음식입니다. | ¥5–¥15 |
| 팁: 항저우에서는 링인사(灵隐素斋) 내부의 불교 채식 레스토랑을 방문해 중국 최고의 식물성 요리를 맛보세요. 청두에서는 대부분의 사천 대표 요리를 ‘채식’(素) 버전으로 즐길 수 있으니, 요청하기만 하면 됩니다. 우허우 사당 근처의 티베트 지구에도 훌륭한 비건 옵션이 있습니다. 상하이의 옛 프랑스 조계지 지역에는 영어 메뉴를 제공하는 전문 채식 레스토랑이 여러 곳 있습니다. |
중국에는 약 2,000만~2,500만 명의 무슬림 인구가 있으며, 이들은 주로 후이족으로 간쑤, 닝샤, 신장, 칭하이, 윈난에 분포해 있습니다. 후이족 공동체가 있는 도시에서는 할랄 음식(清真食品, qīngzhēn shípǐn)을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 방문객들에게 시안의 무슬림 거리 는 중국에서 가장 유명한 할랄 음식 명소입니다.
| 음식 | 도시 | 설명 | 가격 (CNY) |
| 러우자모 — 소고기 / 양고기肉夹馍 Ròujiāmó | 시안 (산시성) | 중국 원조 ‘샌드위치’ — 천천히 푹 익힌 소고기 또는 양고기를 구운 납작빵에 넣은 음식입니다. 빵은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃합니다. 시안의 무슬림 거리에서는 할랄 소고기 및 양고기 버전을 맛볼 수 있습니다. 중국 최고의 길거리 음식 중 하나입니다. | ¥10–¥20 |
| 란저우 소고기 국수兰州牛肉拉面 Lánzhōu niúròu lāmiàn | 란저우 / 전국 | 맑은 소고기 육수에 손으로 뽑은 밀국수와 얇게 썬 소고기, 흰 무, 고추기름을 올린 음식입니다. 중국 국수 요리의 기준이라 할 만합니다. 중국 전역의 할랄 국수 전문점(兰州拉面)에서 제공합니다. | ¥10–¥20 |
| 양고기 꼬치羊肉串 Yángròu chuàn | 시안 / 신장 / 전국 | 양념한 양고기를 대나무 꼬치에 끼워 큐민, 고추, 참깨와 함께 숯불에 구운 음식입니다. 시안 무슬림 거리와 신장을 대표하는 길거리 음식입니다. 육즙 가득하고 훈연 향이 풍부해 깊은 만족감을 줍니다. | 개당 ¥3–¥8 | >
| 양러우 파오모羊肉泡馍 Yángròu pàomó | 시안(산시성) | 바삭한 납작빵을 잘게 찢어 당면과 양고기 조각이 들어간 진한 양고기 육수에 말아 먹는 요리입니다. 식탁에서 직접 빵을 찢어 넣습니다. 시안에서만 맛볼 수 있는 든든하고 따뜻한 한 끼입니다. | ¥30–¥60 |
| 소고기 찐만두牛肉蒸饺 Niúròu zhēng jiǎo | 시안 / 산둥 | 소고기와 부추 또는 소고기와 셀러리를 넣은 만두로, 찌거나 군만두로 조리합니다. 할랄 식당에서 찾아볼 수 있습니다. 돼지고기 버전보다 가볍고 깔끔한 맛이 특징입니다. | ¥15–¥30 |
| 소고기 장조림(할랄)卤牛肉 Lǔ niúròu | 전국 | 소고기를 간장, 팔각, 계피나무 껍질, 설탕과 함께 녹을 듯 부드러워질 때까지 천천히 졸인 요리입니다. 차갑게 얇게 썰어 전채로 내거나, 따뜻하게 밥 위에 올려 제공합니다. 할랄 식당에서 널리 판매합니다. | ¥20–¥45 |
| 손으로 먹는 양고기 필라프手抓饭 Shǒuzhuā fàn | 신장 / 우루무치 | 신장식 필라프로, 양기름과 향신료에 양고기, 당근, 양파, 건포도를 넣고 지은 밥입니다. 중국에서 가장 만족스러운 한 그릇 식사 중 하나이며, 위구르족의 대표 요리입니다. | ¥20–¥40 |
| 구운 양고기 b 촙스(신장)新疆烤羊排 Xīnjiāng kǎo yángpái | 전국 신장 음식점 | 큐민, 고추, 마늘에 재운 양갈비를 숯불에 구운 요리. 중국 전역의 신장 음식점에서 판매합니다. 뼈째 제공되며, 향긋하고 강렬한 향신료 맛이 특징입니다. 육식 애호가의 꿈 같은 메뉴입니다. | ¥40–¥80 |
| 통생선 구이烤鱼 Kǎo yú | 충칭 / 전국 | 통생선을 구운 뒤 고추, 두반장, 향신채와 함께 조린 요리. 해산물은 일반적으로 할랄이지만, 식당에서 돼지기름을 사용하지 않는지 확인하세요. 해산물 훠궈 전문점에서 인기 있는 메뉴입니다. | ¥40–¥100 |
| 난징 오리 수프鸭血粉丝汤 Yā xuè fěnsī tāng | 난징 | ⚠️ 오리 피와 내장이 들어 있습니다. 완전성을 위해 기재했으며, 할랄 여행객은 피를 뺀 맑은 오리 수프(鸭汤)를 선택하는 것이 좋습니다. 난징에서 가장 유명한 길거리 음식입니다. | ¥10–¥20 |
| 팁: 시안의 무슬림 거리(回民街, Huímín Jiē)는 중국 최고의 할랄 음식 명소입니다. 한 지역에 200개가 넘는 할랄 노점과 식당이 모여 있습니다. 현지의 활기찬 분위기를 제대로 느끼려면 저녁에 방문하세요. 식당 간판에서 아랍어 초승달 문양과 清真이라는 글자를 찾아보세요 — 이는 인증된 할랄 음식임을 나타냅니다. 란저우 소고기 국수집(兰州拉面)은 중국의 거의 모든 도시에서 찾아볼 수 있으며, 어디서나 믿을 수 있는 할랄 선택지입니다. |
이들은 중국 음식 문화를 대표하는 상징적인 요리들입니다. 사람들이 먹기 위해 전국을 가로질러 여행하는 음식이자, 모든 ‘중국 최고의 음식’ 목록에 등장하는 맛이며, 각 도시의 미식 정체성과 가장 깊이 연결해 줄 음식들입니다. 많은 요리에 돼지고기, 여러 종류의 단백질, 또는 다양한 육류 재료로 만든 육수가 포함됩니다.
베이징 — 황실 수도의 요리
베이징 음식은 푸짐하고 감칠맛이 풍부하며, 수세기에 걸친 황실 궁정 요리의 영향을 받았습니다. 주된 맛은 간장, 참깨, 발효 콩 페이스트입니다. 중국 북부가 내몽골과 가깝기 때문에 양고기도 중요한 식재료로 쓰입니다.
| 요리 | 설명 | 꼭 먹어볼 곳 | 가격 |
| 베이징 로스트 덕北京烤鸭 | 중국에서 가장 유명한 요리. 장작 화덕에서 천천히 구워 껍질은 윤기 나고 바삭하게 완성한 오리 요리입니다. 얇은 전병, 파, 오이, 달콤한 된장 소스와 함께 제공합니다. 단순한 음식이 아닌, 의식처럼 즐기는 경험입니다. | Quanjude / Dadong | ¥200–¥400/마리 |
| 젠빙煎饼果子 | 베이징을 대표하는 길거리 아침 식사: 얇은 달걀 크레페에 참깨, 파, 해선장, 고추, 바삭하게 튀긴 완탕 크래커를 넣습니다. 철판에서 3분 이내에 만듭니다. 걸으면서 먹는 음식. 베이징 아침의 영혼입니다. | 도시 전역의 노점상 | ¥8–¥15 |
| 탕후루冰糖葫芦 | 대나무 꼬치에 산사 열매(또는 딸기, 키위)를 여러 개 꽂아 바삭한 토피 글레이즈에 담근 간식입니다. 새콤하고 바삭하며 아름답습니다. 송나라 시대부터 이어진 베이징의 겨울 전통입니다. | Wangfujing / Houhai | ¥5–¥15 | 몽골식 훠궈铜锅涮肉 | 얇게 썬 양고기와 소고기를 테이블 위 구리 냄비의 끓는 육수에 익힌 뒤, 마늘과 고추를 넣은 참깨 소스에 찍어 먹습니다. 베이징식 훠궈로, 쓰촨식보다 간단하며 고기의 품질에 더 집중합니다. | 니우제 지역 | ¥80–¥180/인 |
| 자장면 / 두부 볼炸酱面 | 진한 돼지고기와 발효 콩 페이스트 소스에 버무린 베이징식 면으로, 생오이, 무, 숙주를 곁들입니다. 모든 재료를 잘 섞어 드세요. 이 도시에서 가장 사랑받는 일상 면 요리입니다. | 어느 지역 면 요리점에서나 | ¥15–¥30 |
상하이 — 달콤짭짤한 해안 요리
상하이 요리(本帮菜, Běnbāng cài)는 간장, 설탕, 소흥주를 사용해 달콤짭짤한 균형을 이루는 것이 특징입니다. 이 도시는 세계적으로 손꼽히는 샤오룽바오 명소이기도 합니다.
| 샤오룽바오小笼包 | 상하이에서 가장 유명한 음식 — 돼지고기 소와 뜨겁고 감칠맛 나는 육수가 한 숟갈 들어 있는 섬세한 찐 만두입니다. 작은 구멍을 내어 국물을 먼저 마신 뒤 만두를 드세요. 생강식초 디핑 소스와 함께 제공됩니다. | 딘타이펑 / 자자탕바오 | ¥25–¥45/바구니 |
| 셩젠바오生煎包 | 팬에 구운 국물 만두 — 더 두꺼운 피, 바삭한 바닥, 육즙 가득한 돼지고기 소와 육수가 들어 있습니다. 참깨와 파를 올립니다. 샤오룽바오보다 먹기는 번거롭지만 더 만족스럽습니다. | 양스 덤플링 (小杨生煎) | ¥10–¥20/4개 |
| 파기름 비빔면葱油拌面 | 캐러멜라이즈한 파기름, 간장, 설탕에 버무린 차가운 밀면입니다. 겉보기에는 단순하지만 모든 것은 파기름의 품질에 달려 있습니다. 수백만 명이 즐기는 상하이의 일상적인 주식입니다. | 어느 지역 국수집에서나 | ¥12–¥20 |
| 털게大闸蟹 | 9월~12월에 맛볼 수 있습니다. 민물게를 통째로 쪄서 생강식초 디핑 소스와 함께 먹습니다. 속의 게알은 제철 별미입니다. 매우 진하고, sl 微甜。上海秋季的仪式。 | 阳澄湖餐厅 | 每只¥80–¥300 |
| 红烧肉红烧肉 | 五花肉用酱油、绍兴酒、冰糖和香料慢炖，直至焦糖化、入口即化。咸甜酱汁定义了上海菜。搭配米饭食用。 | 福1039／本地餐厅 | ¥35–¥65 |
